大豆其制品的保健作用 1、 預防骨質疏松　　在骨骼中，鈣以無機鹽的形式分布存在，是構成人骨骼的主要成份，造成骨質疏松的主要原因就是鈣的缺乏，豆制品含有豐富的鈣及一定量的維生素D，二者結合可有效預防度改善骨質疏松?！　?、 提高機體免疫力：　　機體在不同年齡，不同生理狀態下，對營養的需求也是不同的，要提高機體免疫

中國是大豆的故鄉，中國栽培大豆己有五千年的歷史。同時也是..早研發生產豆制品的..?！　∥髦苤链呵飼r期，人們把大豆(即菽)當作主要食糧。農民們不止一次唱到它:"中原有菽,庶民采之。采菽采菽,筐之谷之。七月烹葵及寂"。古人不但將大豆當作主食,而且逐漸地研制了豆腐、做豉、制醬、生豆芽、榨油……,以及制作其他豆制品，這是對人類

豆制品因其味道可口，營養豐富，深受消費者喜愛。我國豆制品加工由來已久，隨著現代食品機械設備的發展，豆制品的種類也日益增多，口味也千變萬化，不斷豐富著吃貨們挑剔的味蕾。但是我國豆制品加工企業規模參差不齊，加工技術和設備也千差萬別，要想在激烈的市場競爭中又好又快發展，還需不斷研發新產品，提高生產工藝，形成企業自身的競爭優

隨著消費者對健康的日益重視以及對大豆營養的逐步了解，豆腐在百姓飲食消費中保持穩定并略有增長。我國規模企業的研發和深加工能力不斷加大，新產品種類不斷豐富，產品附加值也在提升，而不再局限于豆腐單一品種的生產。全國豆腐生產企業分布比較廣泛，南方豆腐企業的發展狀況優于北方。在以往的發展中，豆漿的生產和消費一直在低層次徘

隨著食品機械設備的快速發展，我國大豆食品的生產工藝技術水平與日本等技術先進國家的差距逐漸縮小，各類豆制品生產均已實現了工業化和規?；?。就加工工藝而言，企業在不斷改進工藝的同時，運用UHT超高溫滅菌、均質工藝、半干法制漿工藝等先進的技術使產品的質量更加穩定?！　募庸ぴO備來看，豆制品的生產從頭到洗豆、泡豆工序、點

需要注意的是，大豆中雖然蛋白質含量高，具有較高的的營養價值，但其中也有一些抗營養成分。如胰蛋白酶抑制素，生黃豆中就有這種有毒物，它對胃腸有刺激作用，并能抑制體內蛋白酶的正?；钚?，一般煮沸和煮熟后這種有毒物質就被破壞，若將未煮熟透的大豆吃下，或未煮沸的豆漿喝下，就容易發生中毒癥狀，出現嘔吐、惡心、腹瀉等。還有凝血